El ácido graso omega 3 y el ácido graso omega 6 son ácidos grasos esenciales. Se dice que son esenciales porque el ser humano no es capaz de sintetizarlo ya que no puede introducir dobles enlaces antes del carbono 9 del ácido graso por ello debe ser ingerido en cantidad suficiente a través de la dieta.

 

Existe competencia por enzimas metabólicas comunes entre el ácido omega 3 y el ácido omega 6. Una ingesta abundante de ácido graso omega 6 puede contrarrestar los principales beneficios cardiovasculares de los ácidos grasos omega 3 ya que reduce la capacidad de transformar el ácido alfalinolénico en DHA que es el que tiene propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular.